La digitalización del fútbol (3ra parte)

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Como veníamos hablando, la tecnología en el fútbol crece dia a dia a pasos agigantados, los equipos de futbol profesionales ajustan constantemente variantes para minimizar errores a la hora de la competencia, esto nos lleva a hablar hoy de un tema fundamental, no solo en el futbol, sino en todos los deportes, la nutrición, que convive a diario con todos los deportistas y hace que el rendimiento crezca o decaiga según como el deportista la maneje. 

La tecnología de la nutricion

Una alimentación saludable es clave para mejorar el rendimiento deportivo. Cada sesión de entrenamiento, cada partido, conlleva un gasto energético extraordinario. Para resistir esta fuerte carga y recuperarse es esencial tener una buena alimentación. Esta idea se aplica, por igual, tanto para atletas de alto rendimiento como para aquellas personas que practican deportes con el objetivo de mantener un estilo de vida equilibrado.

La nutrición deportiva ya no es solo para deportistas de élite. Gracias a los avances en la tecnología y la ciencia, quien quiera un estilo de vida activo y saludable puede acceder a una nutrición deportiva personalizada.

Con estos avances, estamos viendo nuevas entidades dedicadas al entrenamiento deportivo digital y personalizada. Cada vez hay mas aplicaciones de ejercicio físico impulsadas por la inteligencia artificial, nutricionistas virtuales y entrenadores de élite accesibles a cualquier persona.

El entrenamiento físico y la capacitación en nutrición remotos ya existen hace algún tiempo, pero generalmente están reservados para los atletas profesionales que buscan la experiencia de entrenadores importantes. A medida que la nutrición deportiva se vuelve más común, las personas están reconociendo la necesidad de tener un entrenamiento físico personalizado más accesible.

Los deportistas son cada vez más exigentes a lo que esperan de un producto de nutrición deportiva, existe mucha oferta  de nutrición deportiva hoy en día y los deportistas buscan nutrientes específicos. Hay quienes buscan fuentes de proteínas específicas, y es posible que aquellos que realizan entrenamiento de alta intensidad puedan desear creatina y otros nutrientes específicos de un solo ingrediente para agregar a sus batidos de proteína. Deportistas amateurs también se están dando cuenta de la necesidad de usar suplementos de buena reputación, no solo con una etiqueta que indica que no contiene sustancias prohibidas para deportistas. Los consumidores buscarán productos probados que tengan certificaciones adicionales, lo que indica no contiene sustancias prohibidas para deportistas.

Los alimentos ricos en proteínas son importantes para desarrollar y reparar los músculos, pero una dieta variada que tenga alimentos cotidianos normalmente proporcionará proteína más que suficiente. El momento de la ingesta y el tipo de proteína son tan importantes como la cantidad de proteína de la dieta. Las dietas vegetarianas bien elegidas también pueden cubrir las necesidades de proteína de un deportista. Una dieta completa y variada, rica en nutrientes, que cubra las necesidades energéticas y que esté basada sobre todo en vegetales, frutas, legumbres, cereales, carnes magras, aceites e hidratos de carbono, debería asegurar una ingesta adecuada de todas las vitaminas y los minerales esenciales. Mantener una adecuada hidratación es importante para el rendimiento físico y mental. La ingesta adecuada de líquidos antes, durante (cuando sea posible) y después del ejercicio físico es importante, especialmente en climas cálidos. Cuando las perdidas de sudor sean elevadas, es importante reponer la perdida de sales, especialmente el sodio, pero las necesidades varían entre los deportistas. 

Para proporcionar estrategias nutricionales a jugadores de fútbol, es fundamental conocer las demandas energéticas y saber que sustratos se utilizan durante los partidos.

El juego del fútbol requiere un elevado gasto energético producido, en parte, por la elevada distancia recorrida durante un partido. Conforme aumenta el nivel competitivo, mayor es la intensidad a la que se realizan los esfuerzos y mayor es el número de partidos jugados por temporada.

No hay duda que una dieta adecuada contribuirá́ a soportar mejor un entrenamiento intenso y continuado, mientras que limitará el riesgo de enfermedad o lesión. Es esencial proporcionar adecuadamente la energía y nutrientes necesarios para estar saludable y rendir bien. Sin embargo, no existe una formula predictiva que cuantifique la energía que un deportista necesita, además de que no hay un consenso si el entrenamiento regular requiere una mayor cantidad de nutrientes. En la misma línea, el uso de uno u otro método en la evaluación dietética proporciona diferentes datos de la evaluación dietética. Las demandas de energía (y nutrientes) fluctuaran a lo largo de una temporada deportiva y entre distintas sesiones de entrenamiento. Monitorizar el peso corporal puede ser una medida ambigua, ya que no es un indicador real del balance energético de los atletas. Mientras un incremento de masa grasa afecta negativamente al rendimiento deportivo e incrementa las demandas energéticas, un incremento de la masa, es visto como un indicador positivo del rendimiento deportivo, ya que contribuye a la producción de potencia durante el ejercicio, así́ como para aumentar el tamaño y la fuerza tanto en esfuerzos dinámicos como estáticos. Por tanto, medir los pliegues cutáneos durante una temporada puede darnos mucha información acerca de la composición corporal del deportista.

Una evaluación bioquímica del estado nutricional en atletas es esencial. Los marcadores bioquímicos son obtenidos a partir de los análisis clínicos, bien de muestras sanguíneas o de orina. Estos parámetros pueden darnos una idea general del estado nutricional, el perfil lipídico, la función hepática o renal. 

Un adecuado estado de hidratación tanto en deportistas jóvenes como en mayores, es esencial para mantener un adecuado rendimiento durante las actividades deportivas. La deshidratación puede causar efectos nocivos para la salud de los deportistas, por lo tanto es de gran importancia que el deportista tenga conocimiento de la ingesta de líquidos que realiza.

Los cambios en el volumen sanguíneo y su composición reflejan cambios en el estado de hidratación. El volumen sanguíneo y la disolución plasmática son las principales variables que se regulan homeostáticamente, pero ambas pueden variar ya que son muy sensibles al ejercicio, la ingesta de alimentos o líquidos o los cambios en la postura, entre otros factores. Los análisis de sangre para conocer el estado de hidratación deberán incluir la concentración de hemoglobina y hematocrito, la concentración de sodio y la disolución. Por otro lado, parece ser que cuando se producen cambios agudos en el agua total corporal, los cambios en la disolución plasmática, que estimulan la regulación endocrina de la reabsorción de agua y electrolitos en el riñón puede ser tardía.

Las muestras de orina para la evaluación del estado de hidratación se deben recoger en la primera micción de la mañana o bien puede ser recogida inmediatamente antes del entrenamiento o competición. El tiempo de recogida puede verse afectado por varios factores y esto debe tenerse en cuenta en la interpretación de los resultados.

Diego Cianflone